Il piatto in assoluto più popolare in Italia in cui l'origano gioca un ruolo da protagonista assoluto è la Pizza Marinara.

 

Il piatto in assoluto più popolare in Italia in cui l'origano gioca un ruolo da protagonista assoluto è la Pizza Marinara (e, per estensione, tutte le preparazioni "alla pizzaiola").

Se la pizza Margherita ha scelto il basilico fresco, la regina della tradizione partenopea e italiana ha incoronato l'origano.

Ecco i due pilastri della cucina italiana in cui l'origano fa la differenza:

1. La Pizza Marinara

È la pizza più antica in assoluto, nata a Napoli molto prima della Margherita. La sua forza sta nella semplicità estrema e nell'equilibrio perfetto di pochissimi ingredienti:

• Gli ingredienti: Pomodoro (solitamente San Marzano), aglio tagliato a fettine sottili, olio extravergine d'oliva e una generosa spolverata di origano secco.

• Perché l'origano è fondamentale: Nella Marinara non c'è mozzarella; l'origano non è una semplice guarnizione, ma l'elemento aromatico che lega la dolcezza del pomodoro alla forza dell'aglio, creando quel profumo inconfondibile che si sprigiona appena la pizza esce dal forno a legna.

2. I piatti "alla Pizzaiola" (Carne, Pesce o Patate)

Quando in Italia si dice "alla pizzaiola", si intende una cottura in padella o al forno in cui l'ingrediente principale (carne di manzo, pesce come il merluzzo o il pesce spada, oppure semplici patate) viene letteralmente "abbracciato" da un sugo di pomodoro fresco o passato, aglio e abbondante origano.

• È il classico comfort food della cucina casalinga italiana: veloce, profumato e pensato per fare la tipica scarpetta finale con il pane nel sughetto rimasto nel piatto.