Tipi di prugne che dovresti conoscere

Sapevi che non esiste un solo tipo di prugna? La natura ci offre una varietà di prugne che si distinguono per colore, origine, sapore e persino consistenza. Tuttavia, è molto probabile che, tra i vari tipi di prugne, ne abbiamo assaggiate solo alcune e non siamo a conoscenza delle numerose varietà disponibili. 

Si ritiene che la prugna sia stata il primo tipo di frutto coltivato dall'uomo e che la sua coltivazione sia iniziata nell'Europa orientale, prima di essere trasportata a Roma intorno al 200 a.C. e successivamente introdotta nell'Europa settentrionale. Successivamente, intorno al 479 a.C., le prugne furono adottate dai cinesi. Sebbene non vi sia modo di confermare definitivamente questa storia, è noto che le prugne hanno avuto origine in Anatolia, Persia e Caucaso e che i principali paesi produttori sono Spagna, Sudafrica, Stati Uniti, Cile e Argentina.

Le prugne provengono da alberi di susino, coltivati ​​nei frutteti. Tra le diverse tipologie di prugne, è importante sottolineare la prugna gialla, la prugna verde, la prugna nera e, la più comune, la prugna rossa o viola . Possiamo trovare anche varietà di prugne di origine giapponese o europea. Le prime tendono ad essere meno succose, mentre le seconde hanno un contenuto d'acqua più elevato. 

Inoltre, indipendentemente dalla varietà, le prugne possiedono proprietà benefiche per l'organismo, legate al mantenimento di un metabolismo più sano, alla prevenzione dell'obesità, al controllo della glicemia e, in generale, al supporto della salute del sistema nervoso, scheletrico e cardiovascolare .

Oggi, le prugne sono coltivate sia nel Vecchio che nel Nuovo Mondo, e la varietà più conosciuta di questo frutto è la prugna giapponese, disponibile nei colori rosso, nero e giallo. In Spagna, le prugne più popolari sono quelle verde chiaro e viola, disponibili in diverse varietà.  

Tutti i tipi di prugne e le loro proprietà

Sapevi che le prugne esistono in diverse varietà? Conosci le proprietà benefiche delle prugne? Anche se probabilmente hai già assaggiato questo delizioso frutto, probabilmente non conosci le differenze principali tra i vari tipi di prugne e i benefici che offrono.

La prugna è un frutto dal sapore molto particolare, che a volte può essere molto dolce o troppo aspro. Questo frutto è ricco di numerosi nutrienti come fibre, minerali (magnesio, selenio, zinco, potassio, calcio), vitamine (A, C ed E) e proteine.

La natura ci offre prugne di diversi colori , a testimonianza della sua diversità. Possiamo trovare prugne verdi, gialle, rosse, nere, viola e persino bianche. E per ogni colore, inoltre, esistono diverse varietà.

Sebbene esistano circa 200 varietà di prugne , le loro proprietà generalmente condividono alcune caratteristiche. Tuttavia, le prugne più succose sono spesso utilizzate come diuretici grazie al loro elevato contenuto di acqua, mentre quelle più secche sono utilizzate per combattere la stitichezza e altri disturbi. Diamo un'occhiata ai diversi tipi di prugne e ad alcune delle loro varietà.

prugne nere

In particolare, la prugna nera è un frutto leggermente dolce, spesso utilizzato nelle crostate per aggiungere consistenza ai prodotti da forno. Una delle proprietà delle prugne di questo colore è che sono una ricca fonte di antiossidanti, sostanze che aiutano a eliminare i radicali liberi e a prevenire l'invecchiamento precoce. Le prugne nere sono anche benefiche per stimolare la funzione intestinale perché contengono sorbitolo , uno zucchero che favorisce questo processo. Queste prugne sono anche ricche di vitamine A, B, C, E e K, nonché di minerali come fosforo, rame e magnesio.

prugne gialle

La prugna bianca o gialla è un tipo di prugna giapponese, piccola e rotonda, nota anche come prugna limone. Ha una consistenza soda e croccante ed è ideale per torte e marmellate. Le prugne gialle sono ricche di carotenoidi e contribuiscono in modo significativo alla salute della pelle, della vista e al buon funzionamento del sistema immunitario.

prugne rosse

La susina rossa, nota anche come susina selvatica, è un frutto caratterizzato da un sapore più dolce rispetto alle susine gialle. La sua polpa è succosa e idratante, il che la rende rinfrescante . Questo tipo di susina è noto per essere ricco di flavonoidi , sostanze che agiscono come agenti antinfiammatori e possono persino ridurre il rischio di tumori cancerosi. Queste susine rafforzano il sistema immunitario e aiutano a combattere l'anemia.

Prugna verde

Le prugne verdi sono una delle varietà di prugne più comunemente utilizzate in pasticceria (grazie al loro sapore caratteristico) per preparare dolci e marmellate. Le prugne verdi sono ipocaloriche , motivo per cui sono consigliate nelle diete dimagranti e per ridurre la massa corporea.

Prugne europee e prugne giapponesi

Il susino produce diverse varietà di prugne, tra cui spiccano le prugne europee e giapponesi. Le prugne europee provengono dal susino europeo (Prunus domestica), il cui frutto può essere di colore verde chiaro o viola. Queste prugne hanno un basso contenuto d'acqua e sono ideali per l'essiccazione o la disidratazione .

La prugna conosciuta come prugna giapponese, derivata dal susino giapponese (Prunus salicina), con frutti rossastri, verdi o gialli, è in realtà di origine cinese e si trova raramente nei giardini di media altezza. Questo susino è molto poco esigente e può tollerare temperature fino a 5 °C. A differenza delle prugne europee, queste prugne hanno un alto contenuto di acqua e sono in genere molto succose.

Il mercato delle susine è quindi molto vasto . Diamo un'occhiata ad alcune delle varietà di susine più diffuse in Europa, e in particolare in Spagna.

Regina Claudia di Oullins

Una delle prugne "regine", che prende il nome da Claudia, moglie di Francesco I di Francia, e ampiamente coltivata in Spagna, è la prugna della regina Claudia di Oullins. Questa varietà di prugna europea, di origine francese, è una delle più diffuse al mondo. È un frutto di grandi dimensioni che, pur non essendo eccezionalmente dolce, ha una polpa molto succosa e il suo colore verde o dorato le conferisce un aspetto molto attraente. Il nocciolo di questa varietà di prugna non si estrae facilmente e viene consumata fresca , conservata e utilizzata in marmellate e conserve.

Regina Claudia Green

La susina europea Reine Claude Green è un frutto di medie dimensioni, molto succoso, appartenente alla famiglia delle susine verdi . Ha una polpa fine e gialla ed è molto facile da mangiare (il nocciolo si rimuove facilmente). La Reine Claude Green è una varietà impollinatrice della Reine Claude de Oullins ed è eccellente come frutto fresco e per la preparazione di conserve, marmellate e composte. Questa varietà di susina è prodotta in Belgio, Francia, Inghilterra e Spagna.

Giappone dorato

Si tratta di una prugna rossa o nera (anche se si può trovare anche gialla), un frutto dalla polpa succosa, dalla buccia spessa e dalla forma arrotondata.

Santa Rosa

Coltivata in Francia, Spagna, Sudafrica e Italia, e originaria delle Americhe, la prugna Santa Rosa è un frutto giapponese di grandi dimensioni, a forma di cuore, con buccia rossa e polpa giallo-ambrata, molto dolce e profumata, dal sapore che ricorda quello delle fragole. L'albero che produce questo frutto delizioso ed elegante è di medie dimensioni, fertile e parzialmente autofertile. In Spagna, la prugna Santa Rosa viene raccolta a metà luglio, e questa raccolta deve essere effettuata con grande cura poiché può essere facilmente danneggiata.

Bellezza rossa

Sotto la sua buccia rosso scuro si nasconde la prugna Red Beauty, una varietà giapponese con polpa tondeggiante, succosa, soda e di colore giallo (anche se può variare dall'arancione all'ambra), dal sapore agrodolce ma delicato . Il susino è una varietà autosterile, vigorosa e a portamento espanso, predominante nella regione spagnola della Ribera Alta (Comunità Valenciana), dove vengono coltivate varietà giapponesi precoci di questo frutto destinate all'esportazione. Vale la pena notare che questa prugna è resistente a manipolazioni e trasporti bruschi.

Angelino

La susina Angelino è un frutto grande e rotondo, di colore nero-violaceo e con polpa gialla, molto dolce e succosa. Si tratta di una varietà di susina giapponese che, sebbene non ampiamente prodotta in Spagna, si conserva molto bene.

Mirabelle Plum

Nota come susina ciliegia , la Mirabelle è una prugna europea (francese), una varietà rara che non si trova in molte parti del mondo. Questa prugna è di colore giallastro e appartiene al genere Prunus. La Mirabelle è un frutto piccolo e ovale con polpa dolce e morbida. La sua buccia è rossa o gialla screziata e la sua polpa è ampiamente utilizzata nella produzione di birra e brandy belgi. Il suo succo viene comunemente fermentato per ottenere vino o distillato per ottenere brandy di prugne . Può anche essere utilizzata in una varietà di altre preparazioni: conserve di frutta, gelatine, marmellate, dolci e alcuni prodotti da forno.

Ambra nera

La Black Amber è una prugna originaria degli Stati Uniti, di colore nero , leggermente appiattita e di forma rotonda. Il suo nome deriva dalla tonalità ambrata della sua polpa soda, leggermente attaccata al nocciolo. È una prugna dal sapore molto buono e dall'aroma gradevole.

Prugna a cuore di elefante

La prugna cuore d'elefante è una prugna giapponese a forma di cuore, con nocciolo grande. Il colore della sua buccia varia dal rosso scuro al viola. Con la sua polpa rossa molto succosa , la prugna cuore d'elefante è molto apprezzata, poiché una delle sue caratteristiche più distintive è il suo equilibrio agrodolce, che crea un sapore che delizia innumerevoli palati.

Prugna Moyer

Considerata una delle più pregiate prugne europee e conosciuta come prugna dolce , la prugna Moyer è una prugna leggermente allungata dal sapore gradevole. Questo tipo di frutto è spesso venduto come prugna italiana o susina.

Prugna bellezza nera

La prugna Black Beauty è tra le varietà di prugna giapponese più ricercate al mondo. Questo frutto vanta una polpa gialla e una buccia rosso-viola scuro . È una prugna di dimensioni medio-piccole, con una polpa molto succosa e soda e un nocciolo facilmente rimovibile. Inoltre, la Black Beauty ha un sapore agrodolce perfettamente bilanciato.

In sostanza, le prugne sono ampiamente conosciute come uno dei frutti estivi più comunemente usati per trattare la stitichezza e facilitare il transito intestinale . Le prugne sono un frutto che contiene acqua, fibre e un alto contenuto nutrizionale.

Questo frutto, che deriva dal susino, viene classificato in base alla sua origine (giapponese o europea) o al colore della buccia (verde, gialla, nera e rossa). In base a queste caratteristiche, possiamo trovare un'ampia varietà di susine sul mercato.

Sebbene le prugne si distinguano principalmente per il colore, i loro benefici sono comuni a tutti i frutti derivati ​​dal susino . Le prugne non solo aiutano la digestione, ma stimolano anche il sistema immunitario, contribuiscono alla perdita di peso, prevengono la ritenzione idrica, abbassano il colesterolo LDL, prevengono la degradazione cellulare, eliminano le tossine, promuovono la salute degli occhi e riducono il rischio di malattie terminali (come il cancro), tra gli altri benefici.

Il consumo di prugne fornisce anche energia e le prestazioni fisiche e intellettuali possono migliorare grazie all'assunzione di questo frutto.

In breve, la prugna è un frutto che apporta innumerevoli benefici per la salute, è facile da reperire, si presenta in diverse tipologie e può essere consumato in varie forme: come frutto da tavola, in marmellate , liquori, composte, dessert, gelatine, stufati e altre preparazioni.