Le Fragole, frutto antichissimo, conosciute fin dai tempi dei greci e dei romani, appartengono alla famiglia delle Rosacee; viene usato lo stesso nome per indicare sia la pianta che il frutto e si raccolgono in primavera (tra aprile e giugno). La fragola è una pianta di sottobosco che viene coltivata anche in serra, permettendoci così di beneficiarne anche oltre il periodo primaverile.
Tra le varietà possiamo trovare quelle rifiorescenti e quelle non. Possiamo trovare le fragole in due dimensioni differenti: - le fragole selvatiche, che sono più piccole e dal sapore ineguagliabile; - le fragole coltivate in orto, anch'esse di piccole dimensioni; - le fragole di serra, che sono più grandi.
Tra le fragole selvatiche, la più conosciuta è sicuramente la fragola di bosco, reperibile quasi tutto l'anno, ad eccezione del periodo invernale. In Italia le zone di maggiore produzione sono Campania, Veneto, Emilia-Romagna e Piemonte.
Le fragole sono un tipo di frutto dietetico (possiede infatti poche calorie e il 90% di acqua), sono consigliate nella dieta di obesi e possono essere consumate dai diabetici; hanno proprietà benefiche antipiretiche, antireumatiche, remineralizzanti, ipotensive, diuretiche, toniche, nutrienti; le fragole sono inoltre lassative, antibatteriche, e stimolano il sistema immunitario, le funzioni epatobiliari, il sistema nervoso e le ghiandole endocrine. Sono ricche di vitamina C (ne posseggono quanto gli agrumi), ferro (0,8 mg), fosforo (28 mg) e calcio (35 mg); ed è consigliabile assumerle da sole o associate agli agrumi. Ai bambini è consigliabile somministrarle inizialmente a piccolissime dosi, secondo il parere medico.
Si consiglia di acquistare fragole intere, sode, croccanti e sane, che non presentino segni di marciume, di aspetto fresco, lucide e di colore rosso brillante. Il picciolo deve essere verde e fresco.
Come conservare le fragole? Le fragole sono sono un frutto molto delicato e si deteriorano facilmente; vanno consumate molto in fretta e manipolate il meno possibile.
Come consumare le fragole? Le fragole possono essere consumate sia fresche che cotte. Se crude, vengono impiegate nella preparazione di Macedonie, con o senza limone, oppure su Crostate, solitamente accompagnate con creme, o su torte e piccola pasticceria; vengono usate sia come ingrediente che come decorazione, spesse volte abbinate anche a panna per dolci.
Se cotte, possono essere impiegate nella preparazione di dolci, torte, Marmellate, Sformati, gelatine e creme. Vengono anche impiegate nella preparazione di Liquori e Sciroppi. Un uso meno frequente è nella preparazione di piatti salati (solitamente risotti o arrosti). Le fragole possono anche essere usate nella preparazione di dessert.
Ed ecco 10 ricette con le fragole.
1.- Torta al mascarpone e fragole
3.- Fragole alla meringa morbida.
4.- Sfogliata con meringhe morbide e fragole.
7.- Macedonia di fragole e banane con quinoa.
8.- Dolce con fragole e pesche.
9.- Crostata al cioccolato con fragole.
10.- Torta con gelato alla stracciatella e fragole.
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