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La terra è il più grande tesoro che esista, risorsa limitata e impronta ecologica sul pianeta che si fa sempre più pesante. La preziosità della terra come strumento insostituibile per la produzione del cibo.
Amo il giardinaggio e mi dà ancora più gioia sapere di essere tra coloro che producono cibo non solo per me stessa, ma anche per gli esseri umani.
Un saluto a tutti voi, miei giardinieri preferiti. Quest'anno sono tornato a coltivare e ora coltivo peperoncini habanero.
Così, ho iniziato ordinando semi di peperone buoni e di qualità. Ci sono voluti alcuni giorni prima che arrivassero. Ho aspettato pazientemente di ricevere i miei semi. Poi ho iniziato il mio vivaio. Uso il normale vassoio per semi e anche il mio vassoio per semi costruito localmente per il vivaio.
Ci è voluta una settimana perché i miei peperoncini germogliassero. Ho comprato due semi di peperoncino diversi. Uno è a impollinazione libera e l'altro è F1. Sono entrambi peperoncini piccantissimi. Preferisco piantare peperoncini piccanti perché durante questa stagione delle piogge molte persone preferiscono l'habanero piccante agli altri peperoncini.
Questo è il peperone F1. Come vedi, sta crescendo bene. Non li sto indurendo perché voglio trapiantarli nella loro dimora definitiva. Durante la cura, li curo in gruppi. Lo faccio in modo che non crescano tutti contemporaneamente. Anche il trapianto avviene in gruppi: il primo gruppo, poi il secondo.
Ho notato qualcosa nel peperone. Ho notato che i semi di peperone ibrido crescono più velocemente e hanno un rendimento migliore di quelli locali. Terrò d'occhio entrambi per vedere quanto sono buoni quando arriverà il momento di produrre frutti.
Questi sono i peperoni coltivati all'aperto, o dovrei dire i nostri normali peperoni locali. Sono molto contento perché stanno bene. Li coltivo una settimana dopo aver coltivo i semi F1. Quindi trapianterò i semi F1 prima di loro. Ho alcuni video di come stanno crescendo i peperoni, forse pubblicherò un altro post in cui pubblicherò il video.
Entro la prossima settimana o le prossime due settimane li trapianterò. Voglio avere tante piante di peperoni da poter mangiare e anche da regalare ad altre persone.
Dimenticate il Natale a luglio, Halloween è arrivato a giugno. Anche se il mese scorso abbiamo avuto alti e bassi come sempre, devo iniziare l'ultimo aggiornamento del giardino con la nostra recente grande vittoria: abbiamo coltivato la zucca più grande di sempre! Anche se sembra che ce la caviamo sempre bene con una varietà di zucca o l'altra, quest'anno è stata la prima volta che abbiamo avuto delle zucche davvero promettenti fin dall'inizio.
Con tre viti, avevamo una zucca solida su ciascuna di esse. Questa varietà si chiama Rouge Vif D'Etampes, soprannominata anche zucca "Cenerentola". Sfortunatamente, una delle prime tre ha ceduto all'enorme quantità di pioggia che è continuata fino all'inizio di giugno (l'ho trovata mezza marcita proprio quando sembrava pronta a staccarsi dalla vite), ma a metà mese ne abbiamo raccolta una da 4,5 kg, il che ci ha fatto davvero emozionare all'idea di vedere quanto sarebbe diventata grande la terza.
Non abbiamo resistito a qualche scatto glamour mentre la staccavamo dalla pianta. E come fa la natura, la pianta da cui abbiamo staccato la zucca da 4,5 kg sta già producendo qualche nuova zucca (in basso a destra nel collage). Il verdetto finale sulla nostra piccola e tozza: 9 kg! Sicuramente la zucca più grande che abbiamo mai coltivato. Sogno torte di zucca, pane, chili, curry e altro ancora...
Zucca, continua
Non sorprende troppo, data la storia del nostro orto, ma finora abbiamo avuto una stagione di zucche solida sotto tutti gli aspetti. La Zucchina Rampicante ci ha finalmente dato una bella sfornata (molte di quelle che si trascinano sul terreno marcivano anche per l'umidità), e le varietà Patty Pan hanno avuto un andamento così buono che ne ho regalate parecchie per condividerle. Abbiamo anche qualche bella Candy Roaster da aggiungere alle nostre zucche dure, e alcune spontanee selvatiche di cui condividerò le foto la prossima volta, quando saranno pronte per essere raccolte.
Cetrioli
Finora abbiamo avuto anche un anno piuttosto proficuo per i cetrioli. I cetrioli sottaceto sono venuti benissimo fin dall'inizio e sono riuscita a preparare almeno tre barattoli di sottaceti fermentati. Le piante si sono un po' allagate, come gran parte del resto dell'orto, ma sembrano riprendersi ora che abbiamo avuto un mix migliore tra il solito caldo e temporali estivi più diffusi.
Anche i cetrioli limone stanno prendendo piede. Devo controllarli ogni giorno per non perderne nessuno, perché possono diventare davvero pieni di semi quando diventano troppo grandi. Non sono ancora i miei preferiti, ma vale la pena averli per avere un po' di varietà! Inoltre, le api adorano i fiori di cetriolo.
'Mater
Quei piccoli bastardi pelosi hanno decimato il mais all'inizio della stagione e, naturalmente, sono tornati per rivendicare i pomodori. A quanto pare, gli scoiattoli si divertono a provocarci lasciando le prove del crimine proprio davanti a noi. Non mi dispiace condividere alcuni dei pomodorini più abbondanti, ma i pomodori cimelio sono un po' troppo.
Nonostante i ladri pelosi, siamo riusciti a raccogliere alcuni pomodori più grandi da gustare. Anche tutti i pomodori sembravano aver avuto più difficoltà con la pioggia. All'inizio avevamo molti fiori, ma non ne sono spuntati molti. Anche i pomodorini sono diventati un po' lunghi, ma si sono ripresi e stanno producendo tante piccole gemme.
Sì, quella è di nuovo la mia splendida zucca che fa un cameo sullo sfondo, ahah.
Varie
Nel resto del giardino, stiamo ancora aspettando che i fichi maturino. L'albero principale è carico di frutti, quindi non dovrebbe passare molto tempo prima di poter gustare tanti fichi freschi.
Abbiamo anche potuto ammirare per un po' alcuni splendidi girasoli, un altro fiore molto amato dalle api.
Mancano pochi giorni alla maturazione delle prime melanzane.
E finalmente abbiamo potuto coltivare dei peperoni!
Concluderò con la curcuma, che promette un altro raccolto abbondante. L'anno scorso ne abbiamo estirpata così tanta che ne avevo parecchia da regalare. Quest'anno, se ne raccoglieremo tanta come sembra, dovrò impegnarmi di più per conservarla per il nostro uso personale. Anche se sarò comunque felice di condividerne in abbondanza.
A volte, durante le difficoltà, è facile sentirsi come se non si fosse ottenuto molto per tutti gli sforzi profusi, ma dedicare del tempo ogni mese a documentare il nostro percorso mi fa capire che stiamo andando piuttosto bene. Non importa quanto riusciamo effettivamente a mangiare, è sempre un processo che ne vale la pena.
Il prossimo passo... capire quando iniziare a piantare i semi autunnali, perché non voglio perdere l'occasione come al solito. Le giornate estive più calde rendono difficile trovare la motivazione per uscire a lungo, ma in futuro voglio coltivare ortaggi a radice e crocifere.
Ricordate quei piccoli germogli di peperone? Ora sono abbastanza grandi da poter essere trapiantati in vasi separati. È di questo che parleremo in questo blog.
Questa volta mi concentro di più sulla coltivazione di frutta e verdura, quindi ho bisogno di molti vasi diversi, ed è per questo che li realizzo usando contenitori di plastica, sacchetti ecc., che non uso a casa. Come forse ricorderete, l'anno scorso ho realizzato dei sacchetti di coltivazione con sacchetti di plastica di legumi in cui attualmente sono piantate delle piante di pomodoro. Per le piante di peperone, ho usato una vecchia scatola di plastica per le proteine che avevo in casa, tagliandola dall'alto.
Ho praticato 3 fori sul fondo con l'aiuto di un coltello caldo e ho anche capovolto il coperchio, fissandolo al fondo con una pistola per colla a caldo. Bene, in questo modo, il vaso rimarrà leggermente sollevato da terra, il che permetterà all'acqua in eccesso di fuoriuscire facilmente dai fori.
Qui all'interno ho posizionato le lampade capovolte sui tre fori e poi, come primo strato, ho riempito il tutto con le foglie secche di tutte le piante del mio giardino.
Avevo già un vaso leggermente più grande e, dato che dovevo trapiantare 3 piante di peperone, ho preparato entrambi i vasi allo stesso modo, riempiendoli di foglie secche e poi mescolando il terriccio in parti uguali. Nel terriccio ho usato sabbia, letame di mucca, torba di cocco, normale terriccio da giardino e fertilizzante liquido organico fatto in casa.
Dopodiché ho tolto i germogli da quel vaso. È importante notare che se si tolgono i germogli prima di preparare i vasi, potrebbero morire durante il trapianto. Le piante devono comunque affrontare lo shock da trapianto, quindi se le loro radici rimangono esposte all'aria per un po', possono danneggiarsi gravemente.
Quindi, una volta che tutto era pronto, ho tolto le piantine dai vasetti e le ho trapiantate immediatamente in entrambi i vasi, aggiungendo poi un po' di terriccio in più, pressando leggermente e annaffiandole. Ora, per la prossima settimana, queste piante rimarranno in un luogo parzialmente ombreggiato, sperando che per allora si siano riprese dallo shock del trapianto.
Venerdì, mentre eravamo fuori a potare i peschi, ho scattato foto di inizio stagione di tutti i piccoli alberi. C'è il set di 12 che è stato piantato nella primavera del 2020, "Little Trees", e poi ci sono quelli del secondo impianto di 8 nel 2023, "Little Trees II".
La foto in alto a sinistra mostra la ciliegia prima che tagliassimo via il gambo della radice. Speriamo che ora l'energia vada nel tronco sopravvissuto. Il sambuco York n. 2 è uno dei miei migliori. Il sambuco Goodbarn n. 3 è piccolo ed è rimasto più piccolo di tutti gli altri.
Il 4° albero di amelanchier Allegheny si è finalmente stabilizzato e ha iniziato a crescere. Il 5° è il sambuco Adams, che produce mediamente, ma non è un concentrato di potenza. Il ciliegio Lapins sta andando molto male da quando è stato piantato e non è mai stato potato. È difficile capirlo, visto l'alto albero dietro.
Molte bacche di sambuco hanno emesso degli stoloni, ma questo, del sambuco Adams n. 7 sul lato nord del ciliegio Lapins, era abbastanza grande da giustificare le spirali protettive.
Ci sono due bacche di sambuco Adams sui lati nord e sud del ciliegio Lapins. Questa, la n. 7, ha avuto un rendimento decisamente migliore dell'altra. La successiva è un'altra bacca di sambuco Goodbarn, la n. 8, piccola e rada come l'altra. La n. 9 è la pesca Contender. L'anno scorso era molto carica di frutti e aveva un disperato bisogno di essere potata.
Il sambuco York numero 10 è di gran lunga il migliore del lotto. In fondo alla fila c'è il Juneberry numero 11. Ha avuto un buon rendimento, producendo frutti fin dal primo anno. Vicino alla casa c'è l'ultimo alberello, l'acero da zucchero numero 12. Anche questo si è finalmente stabilizzato ed è cresciuto parecchio.
Questa è la fila di Little Trees, dal Juneberry n. 11 guardando verso sud.
Questo è il secondo gruppo di Little Trees II, appena usciti dal loro secondo periodo di dormienza da quando li abbiamo piantati. La fila inizia con una piccola Juneberry, la n. 1. Poi un susino Kahinta, la n. 2, che poteremo il 1° aprile, tempo permettendo. E la n. 3 è l'aronia. Ha iniziato a crescere troppo per la gabbia protettiva, quindi la rimuoveremo con l'arrivo della primavera.
Poi c'è il susino Pembina n. 4 che è cresciuto troppo per la sua gabbia e ha urgente bisogno di essere potato. Un'altra aronia, la n. 5, non grande quanto la n. 3. E alla fine della fila, il pesco Reliance n. 6. È quello che abbiamo trattato e anche questo necessitava di essere potato.
Ai margini del cortile sul retro ci sono due vitigni Louise Swenson. Finalmente hanno un traliccio e quest'anno li alleveremo su di esso.
Quindi questi sono la maggior parte degli alberi da frutto qui nella fattoria all'inizio della stagione 2025.
Conosci le tante proprietà della zucca? Dal sapore dolce e prelibato, ma povera di zuccheri e ricca di acqua, la zucca è un vero toccasana.
Le proprietà della zucca aiutano a contrastare l'invecchiamento e sono benefiche per gli occhi e per la salute, combattendo lo stress.
Quante calorie contiene la zucca? La zucca è un ortaggio davvero poco calorico. Infatti 100 grammi di zucca gialla apportano soltanto 18 calorie. Possiamo dunque scegliere la zucca come contorno leggero e come ingrediente per le nostre ricette autunnali.
La zucca può essere facilmente coltivata nei nostri orti. Le sue piante danno origine, oltre ai frutti che ben conosciamo, a dei fiori gialli commestibili che sono ottimi da gustare crudi in insalata, come condimento per la pasta, oppure cotti in una pastella composta da acqua e farina di ceci, oppure da farina di grano e birra.
La zucca può essere facilmente coltivata nei nostri orti.
La zucca è un vero toccasana.
Attraverso l'impiego di una centrifuga, dalla polpa di zucca può essere ricavato un ottimo succo, dalle proprietà benefiche riconosciute.
Il succo di zucca è indicato in caso di ulcera e di particolari condizioni di acidità all'interno dell'apparato digerente.
La medicina naturale.
La medicina naturale consiglia, in questi casi, di consumare un bicchiere di succo di zucca tre volte al giorno, un'ora e mezza prima dei pasti. Ad esso sono state inoltre attribuite proprietà di prevenzione nei confronti dei tumori.
Il consumo del succo di zucca, e della stessa polpa di zucca, viene consigliato in caso di insonnia, poiché ad esso vengono attribuite delle efficaci proprietà sedative.
Il consumo della zucca è inoltre indicato da parte della medicina naturale in caso di scompensi ormonali durante l'adolescenza e la menopausa.
Il consumo di semi di zucca.
Il consumo di semi di zucca e di polpa di zucca è ritenuto benefico nell'eliminazione dei parassiti intestinali, contro i quali essa rappresenta un vero e proprio rimedio naturale privo di controindicazioni.
Originario del Medioriente, il carciofo selvatico ha costituito fin dall'antichità un prodotto importante per i fitoterapisti di Egizi e Greci, ma pare che altrettanto antico sia il suo impiego nella cucina. Già nel IV sec. a.C. era coltivato dagli Arabi che lo chiamavano "karshuf" (o kharshaf), da cui l'attuale termine.
Nello stesso periodo Teofrasto nella "Storia delle piante" parla di "cardui pineae" che per caratteristiche di forma, proprietà e virtù sarebbero assimilabili ai nostri carciofi.
L'uso di una qualche varietà di carciofo selvatico nella cucina romana è ricordata da Columella, che chiamandolo col nome latino di Cynara, conferma come a quel tempo si usasse consumare quella pianta sia a scopo medicinale che alimentare.
I carciofi sono una miniera di proprietà benefiche.
I carciofi ai tempi di Apicio.
Nel "De re coquinaria" di Apicio, si parla anche di cuori di cynara che, a quanto pare, i Romani apprezzavano lessati in acqua o vino.
La coltivazione del carciofo da noi conosciuto venne introdotta in Europa dagli Arabi sin dal ‘300, ma notizie molto dettagliate sul suo sfruttamento risalgono al '400, quando dopo vari innesti, dalle zone di Napoli si diffuse prima in Toscana, e successivamente in molte altre regioni. Nella pittura rinascimentale italiana, il carciofo è rappresentato in diversi quadri: "L'ortolana" di Vincenzo Campi, "L'estate" e "Vertumnus" di Arcimboldo.
Il carciofo dapprima non godette di un eccessivo favore culinario, tanto che ai primi del '500 Ariosto affermava: "durezza, spine e amaritudine molto più vi trovi che bontade". In quell'epoca, l’ortaggio iniziò comunque a comparire frequentemente nei trattati di cucina, dove si spiegava anche come trinciarlo, e la stessa regina Caterina de' Medici ne divenne una sua estimatrice.
Origine e diffusione.
Il Carciofo è una pianta di origine mediterranea, molto nota fin dall'antichità per i pregi organolettici del capolino (le prime descrizioni risalgono allo storico greco Teofrasto). L'attuale nome volgare in molte lingue del mondo deriva dal neo-latino "articactus" (in alcuni dialetti settentrionali è chiamato articiocco); il nome italiano "carciofo" e lo spagnolo "alcachofa" derivano dall'arabo "harsciof".
La coltura del carciofo è diffusa in alcuni Paesi del Mediterraneo, in particolare soprattutto Italia, poi Francia e Spagna, mentre è poco conosciuto in molti altri Stati.
La maggior parte della produzione commerciale è destinata al consumo fresco, il resto all'industria conserviera e dei surgelati. La coltura del carciofo è diffusa soprattutto nell'Italia meridionale, dove con il risveglio anticipato della carciofaia in estate è possibile anticipare l'epoca delle raccolte all'inizio dell'autunno.
La maggior parte della produzione commerciale del carciofo è destinata al consumo fresco.
Esigenze ambientali.
Il carciofo richiede un clima mite e sufficientemente umido, per cui il suo ciclo normale è autunno-primaverile nelle condizioni climatiche del bacino mediterraneo; tende alla produzione primaverile-estiva nelle zone più fredde.. Il carciofo resiste abbastanza bene fino a temperature di 0°C.
Temperature inferiori possono provocare danni più o meno gravi alle infiorescenze ed alle foglie; a temperature inferiori a -10°C possono essere compromesse anche le gemme del fusto rizomatoso.
Il carciofo risente anche della temperatura molto elevata, per cui la fase del riposo vegetativo capita tra la fine della primavera e l'estate.
Ha elevate esigenze idriche, in parte soddisfatte dalla piovosità dell'epoca di coltivazione; nella coltura precoce estiva è necessario intervenire con abbondanti apporti di acqua.
Il carciofo preferisce terreni profondi freschi, di medio impasto e di buona struttura, a reazione intorno alla neutralità, pur adattandosi a terreni di diverse caratteristiche.
Le varietà.
Ciò che distingue i diversi tipi di carciofo sono le spine che possono essere presenti o meno e il colore che può essere verde tendente al grigio o violetto. Oggi le varietà spinose più conosciute sono: i verdi della Liguria e di Palermo, e i violetti di Chioggia, Venezia e Sardegna. Un'ulteriore varietà di spinoso è quello di Toscana, di colore violaceo.
Fra i non spinosi, invece, troviamo il cosiddetto Romanesco, comunemente conosciuto come mammola, quello di Paestum e di Catania.
La massima produzione di carciofi l'abbiamo da novembre a giugno. Il requisito fondamentale del carciofo è la freschezza, quindi al momento dell'acquisto è bene scegliere carciofi pieni, sodi, con foglie dure e ben serrate.
Quando li si acquista devono essere sodi e senza macchie. Preferire gli esemplari più piccoli con le punte ben chiuse. Il gambo deve essere duro e senza parti molli o ingiallite. Se il gambo è lungo ed ha ancora delle foglie attaccate, controllare che siano fresche.
Per la conservazione si consiglia: se sono molto freschi ed hanno il gambo lungo di immergerli nell'acqua come si farebbe con i fiori freschi. Per riporli in frigo si devono togliere le foglie esterne più dure e il gambo; lavati e ben asciugati vanno messi in un sacchetto di plastica o un contenitore a chiusura ermetica: si conserveranno per almeno 5-6 giorni.
Si possono anche congelare dopo averli puliti e sbollentati in acqua acidulata con succo di limone, lasciati raffreddare e sistemati in contenitori rigidi.
Gustosi e versatili, questi ortaggi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi, utili sia per la digestione e la diuresi che per la cura della bellezza di viso, corpo e capelli.
il Carciofo di Montelupone è coltivato nel territorio collinare tra le valli del fiume Chienti e del Potenza.
I carciofi in cucina.
In cucina i carciofi molto teneri si possono mangiare anche crudi, mentre gli altri vengono preparati fritti, alla giudia, alla romanesca, insomma nei più svariati modi.
Si ricordo inoltre che in molte regioni italiane c'è la grande tradizione di fare con i carciofi le conserve sott'aceto o sott'olio.
